¿QUÉ HAY DE COMER EN EL COLE?

En la siguiente entrada aparece la actividad perteneciente al bloque 3 sobre los menús escolares.

En el menú del martes 25 de abril se observa cómo la estructura ideal se cumple, perteneciendo el primer plato al grupo de cereales y/o legumbres, el segundo plato al grupo de carnes, pescados o huevos y la guarnición al grupo de verduras y hortalizas. En el postre aparece fruta y se complementa con un yogurt en la merienda, perteneciente al grupo de los lácteos. 

Considero que el menú es correcto y cumple todos los requisitos de la guía Perseo.

¿QUÉ MITOS CONOCES?

En esta entrada voy a dejar el siguiente mito de la fuente: www.ecologiaverde.com sobre la credibilidad de que los huevos camperos son ecológicos.

MITO. ¿Los huevos camperos son ecológicos? No, en absoluto. En cada embalaje de huevos y también en cada uno de ellos encontramos un código que nos indica las condiciones de vida de la gallina que los ha puesto. Mientras que los huevos normales (código número 3) proceden de gallina de jaule y el código 2 se refiere a gallinas criadas en suelo, el 1 corresponde a las camperas y el 0 a las orgánicas. A diferencia de las camperas, que no están en jaulas (si lo están las del código 3) y tienen acceso al aire libre, las gallinas ecológicas además reciben alimentación ecológica.

La reflexión sobre este tipo de mitos debe realizarse desde unos conocimientos básicos en cuanto a la información obligatoria que cada alimento debe aportar, el estudio de sus valores y la comparativa con alimentos semejantes. De esa forma, evitaremos caer en el error de consumir unos determinados alimentos debido a que se nos aconsejan por conocidos, pero no se nos argumenta sus beneficios.

TAREA ¿CON CUÁL ME QUEDO?

Para realizar esta actividad debes seleccionar un mismo alimento de dos marcas diferentes (galletas, cereales, leches, mantequillas/margarinas, barritas energéticas, etc).

Haz una foto de la tabla nutricional de ambos productos, compáralos, y reflexiona sobre:

       

+ ¿qué diferencia encuentras en cuanto a la energía y nutrientes indicados y la forma de expresarlos?

     En cuanto al valor energético de cada una, por cada 100 ml. se observa que en la marca Almendrola se aportan 245 kj/ 58 kcal, mientras que en la marca Alpro son 102 kj/24 kcal. siendo los valores más del doble de la primera con respecto a la segunda. 

     La leche Almendrola tiene 2,1 gr de grasas de las cuáles, 0,2 son saturadas, 1,4 monoinsaturadas y 0,5 poliinsaturadas, mientras que la marca Alpro contiene 1,1 gr de grasas, de las que se especifican que 0,1 gr son saturadas y no se aporta información del resto.

     Almendrola tiene 8,3 gr. de hidratos de carbono, de los que 8,0 gr. son azúcares, mientras que Alpro tiene 3,0 gr. de hidratos de carbono, siendo 3,0 gr. azúcares. 

     Almendrola tiene 0,8 gr. de proteínas, mientras que Alpro tiene 0,5 gr.

     Almendrola tiene 0,3 gr. de fibra y Alpro tiene 0,2 gr.

     Almendrola tiene 0,04 gr. de sal y Alpro tiene 0,13 gr.

     Almendrola no aporta información sobre vitaminas y minerales, mientras que Alpro aporta la cantidad de calcio (minerales), vitaminas D, E, B2 y B12 (vitaminas).

     La forma de expresas los nutrientes queda más claro en la marca Alpro que en la de Almendrola, puesto que son más vistosos y se encuentran mejor estructurados.

+ ¿cambiarías algún aspecto de formato o contenido del etiquetado nutricional? justifica tu respuesta.

     El formato de Alpro aparece más colorido y mejor estructurado, siendo más fácil de leer por parte del usuario, mientras que el de Almendrola mantiene como positivo que se encuentra en tres idiomas, pero se encuentra demasiado junto y poco llamativo. En cuanto al contenido, Alpro aporta más información en la tabla nutricional que Almendrola, especialmente en minerales y vitaminas. En este aspecto, la marca Alpro presenta mejores características.

+ ¿cuál elegirías seguir consumiendo y por qué?

     Me quedaría con la marca Almendrola, que aparece con una información menos detallada que Alpro, pero considero que aporta la energía de forma más equilibrada, siendo menor el contenido en sal, aportando algo de más fibra y no siendo azúcares el 100% de sus hidratos carbono. Como dato negativo es que su contenido en grasas dobla al de la marca Alpro. 

TAREA 2.4.- REFLEXIÓN SOBRE LOS TRES BLOQUES ANTERIORES.

En esta entrada realizo una reflexión sobre lo aprendido en los tres bloques de actividades anteriores, así como la forma en la que se le puede aplicar al alumnado.

A nivel general, en estos tres bloques se ha tratado la alimentación llegando a la esencia de su elaboración, comparando diferentes formas de cocinar, comprobando detalles específicos que en multitud de ocasiones pasan desapercibidos y buscando una forma lúdica de aprender estos contenidos.

En primer lugar aparece una comparativa entre cocina tradicional y cocina moderna, que me ha permitido profundizar sobre el tema y encontrar multitud de aspectos positivos de cada una. Es evidente la incorporación de la tecnología y de la información en la cocina moderna que la diferencia de la tradicional, aunque la esencia de las comidas clásicas han marcado un tiempo y mantienen una percepción muy óptima de las mismas. A la hora de aplicar estos contenidos al alumnado de educación secundaria obligatoria, aparece la posibilidad de presenciar en sus hogares la realización de un tipo de comida actual y otro tradicional. Otra variable para trabajar este contenido es hacer esta misma actividad haciendo uso del comedor escolar. En cada una de ellas, se comprobaría los diferentes grupos de alimentos que se van a utilizar, porcentaje de nutrientes, así como el proceso culinario, tiempo empleado, presentación, ingredientes, kcal... Desde el área de ciencias sociales se podría realizar un recorrido histórico de las diferentes formas de alimentarnos que ha tenido el ser humano, así como las diferencias geográficas en cuanto a los hábitos alimentarios.

En segundo lugar aparece la actividad ¿qué hay en la etiqueta? que nos ayuda a despertar el interés por comprobar lo que estamos consumiendo. El hecho de que aparezcan datos obligatorios que aporten la información que tiene un alimento nos va a facilitar a realizar una alimentación más equilibrada. A su vez, el usuario puede compararlos con otros alimentos similares y de marcas diferentes para escoger los productos más adecuados en función de la calidad-precio, energía aportada, cantidad, diferentes nutrientes, etc. En el aula, este bloque deja abierto un amplio número de actividades para aplicar al alumnado, siendo muchas áreas en las que se puede tratar, desde la que yo imparto, educación física, que trata estos contenidos (se podría comprobar la energía gastada en 24 horas por un alumno/a y la ingesta de alimentos realizada para conseguir un equilibrio en nuestros hábitos alimenticios), así como, desde matemáticas, en la que se trabajaría todas las cantidades y datos sobre la información nutricional, peso neto de los productos,...; en el área de ciencias naturales se tratan los contenidos sobre el aparato digestivo, la transformación de los alimentos, la información nutricional, etc. Este tipo de contenidos son de gran aplicación en las aulas y si se trabajan sobre datos relacionados con el contexto del alumnado, se creará un ambiente de motivación mayor para aprenderlos.

En tercer lugar aparece una actividad lúdica para trabajar los diferentes grupos de alimentos, los nutrientes, así como su composición. Es de gran aplicación en el aula, ya que se puede hacer uso de nuevas tecnologías para trabajar estos contenidos. En la materia de educación física se puede realizar una mezcla de práctica de actividad física y aprendizaje conceptual de estos contenidos, realizando juegos similares al que he diseñado en la entrada anterior. Pienso que esta tarea cumple todos los requisitos necesarios para aprender estos contenidos teóricos, puesto que el insertar la opción de hacerlo a través de juegos, llama en mayor medida la atención del usuario.

Considero que este bloque nos ha acercado aún más a la realidad, incentivando a mostrar más atención en datos que se observan día a día y que no percibimos.

TAREA 2.3. VAMOS A JUGAR CON...

En la siguiente entrada aparece la tarea sobre un juego relacionado con la alimentación, los grupos de alimentos y los nutrientes, perteneciente a la tarea 2.3.

Nombre del juego:

"Equilibra tu alimentación"

Edad:

12-14 años.

Objetivos:

+ Conocer los riesgos que provocan en nuestro organismo unos malos hábitos alimentarios.

+ Conocer la frecuencia de consumo de los distintos grupos de alimentos para mantener una dieta equilibrada.

+ Crear y adquirir los conocimientos básicos sobre la pirámide alimenticia.

+ Valorar la importancia que tiene este contenido en la vida diaria para la salud y calidad de vida.

Material, recursos, etc. que se necesitan:

+ 50 pelotas de plástico de diferentes colores.

+ 15 conos.

+ 5 aros grandes.

+ papel.

+ pista polideportiva o espacio de 20 m. x 20 m. aprox.

Instrucciones:

     Se forman grupos de 5 alumnos/as, que deberán superar 5 pruebas físicas. En cada una de las pruebas, el grupo que consiga finalizarla en primer lugar, será el primero en escoger las dos pelotas que consideren oportunas y depositarlas en su aro, el segundo hará lo propio y así sucesivamente. Las 50 pelotas de colores estarán distribuidas aleatoriamente en una parte del espacio y representarán a un alimento concreto, que llevará en un papel escrito el nombre del alimento, el grupo de alimentos al que pertenece y los nutrientes que tiene.
     Al finalizar los 5 juegos, cada equipo dispondrá de 10 pelotas y se evaluará en función de la alimentación más equilibrada que obtenga cada grupo.
     Juego 1: Unidos por las manos, se deberá completar un circuito con conos en zig-zag con ida y vuelta. Se cronometrará el tiempo empleado.
     Juego 2: Juego cooperativo en el que unidos de las manos formando un círculo deben conseguir todos los jóvenes pasar por el interior de un aro sin soltarse. (se cronometrará el tiempo empleado).
     Juego 3: Juego cooperativo con 5 balones de baloncesto donde el grupo debe conseguir subir cada alumno sobre un balón agarrados unos a otros para mantener el equilibrio. Se evaluará el tiempo empleado y el número máximo de alumnos/as que consigue subir.
     Juego 4: Las 4 esquinas. Cogidos de la mano, cada equipo se colocan en una esquina de un espacio en forma de cuadrado de 10 metros por 10 metros aproximadamente y el grupo restante se situará en el centro. A la orden del silbato cada grupo debe buscar una esquina diferente a la suya y el grupo del centro debe llegar a una de las cuatro esquinas. El equipo que se quede sin esquina, pasará al centro. Se evaluará el equipo que menos veces haya pasado por el centro y se establecerá un orden.
     Juego 5: Prueba de relevos. Cada grupo deberá completar un circuito de 10 metros en ida y vuelta con 3 conos que deberá pasar en zig-zag. Se hará de forma individual y se mantendrá un contacto con la mano para salir el siguiente miembro. Se cronometrará el tiempo empleado.

TAREA 2.2. ¿QUÉ HAY EN LA ETIQUETA?

En la siguiente entrada aparece la actividad sobre la información que aparecen en las etiquetas de los alimentos. Para ello he elegido un envase de mantequilla de la marca Tulipán.

El producto debe contener la siguiente información:

1.- Nombre del producto: TULIPÁN.

2.- Lista de ingredientes: (Aceites vegetales (68%) (girasol, soja, linaza) y grasa de palma) (60%), agua, Leche desnatada, sal (0,9%), sales de calcio, emulgentes (mono y diglicéridos de ácidos grasos, lecitina de girasol), acidulante (ácido láctico), conservador (sorbato potásico), estabilizante (goma xantana), aromas naturales, vitaminas (A,D), colorante (carotenos). Sin colorantes ni aromas artificiales.

3.- Contenido Neto: 500 gramos.

4.- Tabla nutricional:

5.- Icono de las CDO (Cantidad Diaria Orientativa): 2 raciones diarias (20) gramos de Tulipán aportan una cantidad significativa de los ácidos grasos esenciales necesarios para el crecimiento y desarrollo de los niños. La cantidad diaria recomendada es de 2 gr. de ácido alfa linolénico (AAL) y 10 gr. de ácido linoleico (AL). Tulipán recomiendo una alimentación variada y equilibrada en el marco de un estilo de vida saludable.