REFLEXIÓN FINAL DEL CURSO

Esta acción formativa ha contado con una gran variedad de contenidos aplicables, tanto en el aula con el alumnado, como en la vida personal de cada participante.

Además de los contenidos específicos, se ha realizado un gran trabajo indirecto con el uso de nuevas tecnologías y redes sociales. En mi caso, me ha permitido obtener recursos de gran utilidad, adquirir conocimientos muy interesantes para conseguir aprovechar los alimentos al máximo, para saber distinguir diferentes ingredientes, para conocer tus datos personales en cuanto a la necesidad de ingesta calórica y la actividad diaria que realizo, etc. En definitiva, ha sido un curso muy completo en todos los aspectos y que deja la puerta abierta para seguir formándonos en esta temática que tanta importancia tiene en la sociedad actual.

Todos los contenidos tratados son de gran aplicación en la materia que imparto (educación física) y trataré de impartirlos a mi alumnado a través del blog que usa el departamento, así como en el trabajo del plan de lectura.

ACTIVIDAD. CONOZCO LA INFORMACIÓN ADECUADA. NUTRICIÓN DIABETES TIPO 1

NUTRICIÓN

Cuando aparece la diabetes a menudo nos centramos en el control de la glucosa y olvidamos que todos los niños deben seguir una alimentación saludable para mantener un buen estado de salud general.

La alimentación saludable promueve un buen estado de salud físico y emocional. Hay que trabajar para que la alimentación se adapte al tratamiento, permita tener una vida social activa y un estado emocional saludable. 

¿Qué se debe comer?

Las necesidades nutricionales de los niños y adolescentes con o sin diabetes son similares. Por ello, para saber qué se debe comer, podemos basarnos en las recomendaciones generales:

• Alimentos farináceos preferentemente integrales (arroz, pan, pasta, patata...): 4-6 porciones al día.
• Verduras y hortalizas: 2 o más porciones al día.
• Fruta fresca: 3 o más porciones al día.
• Leche y derivados (preferentemente desnatados o semidesnatados): 2-3 porciones al día.
• Carne, huevo, legumbres y pescado: 2 veces al día. Se debe ofrecer entre 2 y 4 veces legumbres a la semana, y entre 3 y 4 carne, pescado y huevo.
• Aceite de oliva: 3-6 porciones al día.
• Frutos secos: 3-7 porciones a la semana.
• Alimentos superfluos o innecesarios desde el punto de vista nutricional (embutido, patatas chips, helado, chocolate...): consumo ocasional y moderado, nunca diario.
• Agua: 4-8 vasos al día.

¿CUÁNTO Y QUÉ DEBO COMER?

¿Cómo cocinar los alimentos?

La manera de cocinar los alimentos también es importante para seguir una alimentación saludable. Es preferible:

• Evitar preparaciones con mucha grasa como los fritos y rebozados.
• Utilizar técnicas como el hervido, vapor, salteado, plancha o sartén, papillote, horno, guisos...
• Para dar más sabor utilizar ajo, cebolla, hierbas aromáticas o especias.

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nutrición, alimentación, cocina

Última modificación: 

06/02/2015

3.4. REFLEXIÓN SOBRE EL BLOQUE 3 DE ACTIVIDADES.

En el bloque 3, relacionado con la educación y los estilos de vida saludable he podido comprobar que se ha ido adquiriendo una serie de conocimientos a nivel general, para posteriormente compararlos con nuestro estilo de vida particular. Nos ha ayudado a conocernos mejor, a comprobar opiniones de los demás compañeros/as, puesto que dos de las actividades realizadas han sido en grupo. 

En otro de los apartados hemos conocido la guía perseo, la forma de realizar los menús de los comedores escolares, así como los complementos para la cena. Se han podido comprobar la estructura que mantienen, con el uso de los diferentes grupos de alimentos y las raciones semanales y mensuales.

Otro aspecto a destacar ha sido la visualización de la charla con el presidente de la Real Academia de Gastronomía, así como expertas en nutrición que colaboran con esta acción formativa, que mediante youtube, nos han informado de muchos detalles sobre los estilos de vida saludable, así como las actividades para alumnado en el aula.

Ya en la actividad 3.3. se ha podido comprobar los detalles que debe llevar un menú de un restaurante, así como los ingredientes, la información necesaria sobre alérgeno e intolerancias y posibles propuestas para buscar una alternativa a determinados platos y alimentos.

Esta temática aporta muchas posibilidades para trabajarla en el aula. Se puede realizar un trabajo a largo plazo sobre los diferentes estilos de vida del alumnado, un control de la alimentación diaria, así como su gasto energético, finalizando con la aportación de una serie de conocimientos para saber usar una carta de menú de un restaurante. Aparece la posibilidad de trabajar varios aspectos de forma práctica en el centro educativo.

ACTIVIDAD 3.2. ¿CÓMO ES TU DÍA ACTIVO?

En esta entrada aparece la actividad realizada en el grupo C6 sobre cómo es un día activo. Posteriormente, aparecen los comentarios de los compañeros/as del grupo.

Tarea 3.2 cómo es tu día activo. jm de José Manuel Medina

¿QUÉ HAY DE COMER EN EL COLE?

En la siguiente entrada aparece la actividad perteneciente al bloque 3 sobre los menús escolares.

En el menú del martes 25 de abril se observa cómo la estructura ideal se cumple, perteneciendo el primer plato al grupo de cereales y/o legumbres, el segundo plato al grupo de carnes, pescados o huevos y la guarnición al grupo de verduras y hortalizas. En el postre aparece fruta y se complementa con un yogurt en la merienda, perteneciente al grupo de los lácteos. 

Considero que el menú es correcto y cumple todos los requisitos de la guía Perseo.

¿QUÉ MITOS CONOCES?

En esta entrada voy a dejar el siguiente mito de la fuente: www.ecologiaverde.com sobre la credibilidad de que los huevos camperos son ecológicos.

MITO. ¿Los huevos camperos son ecológicos? No, en absoluto. En cada embalaje de huevos y también en cada uno de ellos encontramos un código que nos indica las condiciones de vida de la gallina que los ha puesto. Mientras que los huevos normales (código número 3) proceden de gallina de jaule y el código 2 se refiere a gallinas criadas en suelo, el 1 corresponde a las camperas y el 0 a las orgánicas. A diferencia de las camperas, que no están en jaulas (si lo están las del código 3) y tienen acceso al aire libre, las gallinas ecológicas además reciben alimentación ecológica.

La reflexión sobre este tipo de mitos debe realizarse desde unos conocimientos básicos en cuanto a la información obligatoria que cada alimento debe aportar, el estudio de sus valores y la comparativa con alimentos semejantes. De esa forma, evitaremos caer en el error de consumir unos determinados alimentos debido a que se nos aconsejan por conocidos, pero no se nos argumenta sus beneficios.

TAREA ¿CON CUÁL ME QUEDO?

Para realizar esta actividad debes seleccionar un mismo alimento de dos marcas diferentes (galletas, cereales, leches, mantequillas/margarinas, barritas energéticas, etc).

Haz una foto de la tabla nutricional de ambos productos, compáralos, y reflexiona sobre:

       

+ ¿qué diferencia encuentras en cuanto a la energía y nutrientes indicados y la forma de expresarlos?

     En cuanto al valor energético de cada una, por cada 100 ml. se observa que en la marca Almendrola se aportan 245 kj/ 58 kcal, mientras que en la marca Alpro son 102 kj/24 kcal. siendo los valores más del doble de la primera con respecto a la segunda. 

     La leche Almendrola tiene 2,1 gr de grasas de las cuáles, 0,2 son saturadas, 1,4 monoinsaturadas y 0,5 poliinsaturadas, mientras que la marca Alpro contiene 1,1 gr de grasas, de las que se especifican que 0,1 gr son saturadas y no se aporta información del resto.

     Almendrola tiene 8,3 gr. de hidratos de carbono, de los que 8,0 gr. son azúcares, mientras que Alpro tiene 3,0 gr. de hidratos de carbono, siendo 3,0 gr. azúcares. 

     Almendrola tiene 0,8 gr. de proteínas, mientras que Alpro tiene 0,5 gr.

     Almendrola tiene 0,3 gr. de fibra y Alpro tiene 0,2 gr.

     Almendrola tiene 0,04 gr. de sal y Alpro tiene 0,13 gr.

     Almendrola no aporta información sobre vitaminas y minerales, mientras que Alpro aporta la cantidad de calcio (minerales), vitaminas D, E, B2 y B12 (vitaminas).

     La forma de expresas los nutrientes queda más claro en la marca Alpro que en la de Almendrola, puesto que son más vistosos y se encuentran mejor estructurados.

+ ¿cambiarías algún aspecto de formato o contenido del etiquetado nutricional? justifica tu respuesta.

     El formato de Alpro aparece más colorido y mejor estructurado, siendo más fácil de leer por parte del usuario, mientras que el de Almendrola mantiene como positivo que se encuentra en tres idiomas, pero se encuentra demasiado junto y poco llamativo. En cuanto al contenido, Alpro aporta más información en la tabla nutricional que Almendrola, especialmente en minerales y vitaminas. En este aspecto, la marca Alpro presenta mejores características.

+ ¿cuál elegirías seguir consumiendo y por qué?

     Me quedaría con la marca Almendrola, que aparece con una información menos detallada que Alpro, pero considero que aporta la energía de forma más equilibrada, siendo menor el contenido en sal, aportando algo de más fibra y no siendo azúcares el 100% de sus hidratos carbono. Como dato negativo es que su contenido en grasas dobla al de la marca Alpro.